Tento recept na svíčkovou se šalotkou a dýňovou plní vám ukáže, jak připravit tradiční české jídlo s moderním twistem. Užijte si jemnost a chuť hovězí svíčkové, která je podávána s křehkou šalotkovou omáčkou a bohatou dýňovou plní. Připravte si tento chutný a lahodný pokrm pro rodinnou večeři nebo oslavy a opět objevte lásku k české kuchyni.
Suroviny
- 500 g hovězí svíčkové
- 2 středně velké šalotky
- 2 lžíce oleje
- 500 ml vývaru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- 200 ml smetany ke šlehání
- 300 g dýně (např. hokkaido)
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého skořice
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Nejprve si připravíme svíčkovou. Svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky tloušťky asi 1,5 cm.
- Šalotky oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Do hluboké pánve přidáme lžíci oleje a rozehřejeme.
- Na oleji osmažíme nakrájené šalotky dozlatova. Přidáme nakrájenou svíčkovou a krátce opečeme z obou stran.
- Zalijeme vývarem, přidáme lžíci cukru a osolíme. Přivedeme k varu a pak vaříme na mírném ohni asi 45 minut, dokud maso nezměkne.
- V menší pánvi rozpustíme máslo a vmícháme mouku. Krátce podusíme, aby mouka zhnědla, a poté přidáme smetanu. Za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
- Finišujeme přidáním omáčky k masu a podáváme s knedlíky nebo těstovinami.
- Pro přípravu dýňové náplně oloupeme dýni a nakrájíme na kostky. Poté ji dusíme na oleji asi 10-15 minut, přidáme šťávu z citronu, sůl, pepř, kmín a skořici.
- Dokud dusíme dýni, občas ji promícháme, aby se z ní stala kořeněná dýňová náplň.
- Tuto náplň můžeme použít k ozdobení svíčkové nebo jako samostatné přílohu.
