Kimchi je tradiční korejská zeleninová fermentovaná pochutina, která přináší explozi chutí na vašem talíři. Tato oblíbená lahůdka se vyrábí z různých druhů zeleniny, jako je zelí, ředkvičky nebo mrkev, která se marinuje v pikantní směsi zahrnující česnek, zázvor a čili papričky. Proces fermentace přidává kimchi výraznou kyselost a pikantnost, která lahodně doplňuje chuťový profil této pochoutky. Kimchi můžete servírovat jako přílohu ke grilovanému masu, přidat do sendvičů či hamburgery, nebo jednoduše pochutnat samotné. Připravte si domácí kimchi a objevte nový způsob konzumace zeleniny plný probiotik, vitamínů a antioxidantů!
Suroviny
- 1 hlávka zelí čínského
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 křenová čerstvý kořen
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce paprikové pasty gochujang
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička mletého křenového kořene
Postup
- Nejprve zelí nakrájíme na menší kousky a dáme do velké mísy.
- Přidáme sůl a pořádně promícháme, aby se sůl rovnoměrně rozložil. Necháme odležet 2 hodiny.
- Během toho oloupeme a nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli a rozmačkáme česnek.
- Na menším ohni rozehřejeme pánev a na ni přidáme paprikovou pastu gochujang a cukr. Promícháme a zahříváme asi 3 minuty.
- Do pánev přidáme mrkev, cibuli, česnek, rybí omáčku a mletý křenový kořen. Směs vaříme asi 5 minut, než se všechny suroviny spojí.
- Z odleželého zelí vytlačíme přebytečnou šťávu a přidáme zelí do mísy s ostatními surovinami. Rukou důkladně promícháme, aby se všechny suroviny spojily.
- Přeneseme směs do sklenice nebo fermentační nádoby a dobře uzavřeme.
- Necháme fermentovat při pokojové teplotě asi 2 dny, poté přesuneme do chladničky.
- Po týdnu fermentace je kimchi připravené k podávání. Po otevření sklenice lze uchovávat v chladničce až 2 měsíce.
