Svíčková na smetaně je tradiční české jídlo plné bohatých chutí a vůní. Kombinace měkkého a šťavnatého svíčkového masa, zahaleného v lahodné smetanové omáčce s kořením, zeleninou a houbami nedokáže nikoho nezaujmout. Naučte se, jak připravit tento pokrm krok za krokem a překvapte své hosty nezapomenutelným gastronomickým zážitkem. Dopřejte si kousek českého kulturního dědictví s tímto receptem na vynikající svíčkovou na smetaně.
Suroviny
- 600 g hovězí svíčkové
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička cukru
- 1 bobkový list
- sůl
- pepř
Postup
- Nejprve si připravíme marinádu. Do větší mísy smícháme hořčici, citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř.
- Svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na přibližně 2 cm silné plátky. Plátky potřeme připravenou marinádou a necháme je v ní minimálně hodinu odležet v lednici.
- Cibuli, mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na menší kousky.
- Na pánvi rozpálíme olej a máslo. Do zahřátého tuku přidáme nakrájenou zeleninu a smažíme ji do měkka.
- V míse smícháme smetanu, vývar a hladkou mouku. Směs pak přidáme k zelenině na pánvi a vaříme asi 10 minut za občasného míchání.
- Marinované plátky svíčkové vyjmeme z marinády, osolíme, opepříme a na pánvi opečeme ze všech stran.
- Připravenou omáčku svaříme mixérem dohladka.
- Opečené plátky svíčkové vložíme zpět do omáčky, přidáme bobkový list a necháme provařit dalších 10-15 minut.
- Podáváme s houskovým knedlíkem nebo bramborovým knedlíkem a na talíři můžeme posypat petrželkou.
